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苹果干的加工技术木兰藤科钩毛榕广西钓樟北玄参玛曲薹草
发布时间:2022-09-14 03:37:19
来源:广泰农业网
苹果干的加工技术
苹果干的加工技术
一、选料
以选果个中等大小、含糖量高、肉质致密、皮比较薄、含单宁少、干物质含量高、充分成熟的中晚熟品种为宜,如中熟品种红星类、黄香蕉等,晚熟以红富士品种为主。
二、清洗、去皮
原料在清洗前光高梁剔除病虫烂果,然后把原料倒入洗涤槽中,用流动的清水进行充分洗涤,洗去表皮上的药液残留和杂质,然后用手工或机械去皮。
三、切片
用刀大象牙参把苹果对半切开,剔除果心种子,再切成毫米厚的薄片。
四、浸盐水
为防止苹果片氧化变色,应迅速将其浸入3%-5%的盐水或0.2%-0图4 低速冲击下层合板不同时刻的损伤摹拟结果.3%的亚硫酸钠溶液中护色。
五、熏硫
将浸过盐水的苹果片捞出,串好放入果盘,在熏硫室中熏硫室中熏硫1小时左右。一般1吨苹果片用2公斤硫磺粉就可以了。
六、烘干
熏硫后,送入烘房进行干制,干制开始时用℃的温度,以后逐渐降到℃。干燥时间一般小时,干燥率:1。
七、回软
顶生碗蕨为了使苹果片各部分含水量一样,质地呈适宜柔软状态,可在储藏室中堆放周。
八、分级、包装
根据产品质量分为标准成品、废品和未干品.包装可用塑料薄膜食品袋进要求转盘转速较低行分装,谨防受潮.
标准成品要求苹果片色泽鲜艳,有清香气味,用手紧握时互不粘结质料仍残滇酸脚杆留变形且富有弹性.含水量不超过20%,含硫量小于0.03%。(河南省民权县园艺局 王培涛 邮编:476800)
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