苦瓜炒肉做法苦瓜炒肉如何做好吃宽刺藤
苦瓜炒肉做法,苦瓜炒肉如何做好吃
具有一定的排毒功效,那么今天就给大家说说苦瓜的功效吧,很好的额大家好好看看: 材料:猪肉、蛋青,生粉,生抽、蓉、(鸡精)这个菜看起来简单,但是非常要基本功,基本上要做到肉不能炒得硬了,苦瓜不能炒得软了。1.… 具有一定的排毒功效,那么今天就给大家说说苦瓜的功效吧,很好的额大家好好看看:
材料:猪肉、蛋青,生粉,生抽、蓉、(鸡精)
这个菜看起来简单,但是非常要基本功,基本上要做到肉不能炒得硬了,苦瓜不能炒得软了。
1.把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;
2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里,然后用筷子滑散,肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小,而肉是凉的,如果油不够热,一放肉,锅里的温度马上就会降下去,这样炒出的菜就不好吃了;
3.把肉炒好以后放在一边备用,炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香,然后放肉和苦瓜到锅里炒,然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。
注意,苦瓜不要炒得太老,脆脆的才好吃。
原料:
主料:瘦猪肉150克
配料:苦瓜100克
调料:绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生10克花生油400克(实耗50克)
制法:
1.将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米长丝,生姜去皮切成细丝。
2.将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只,干淀粉拌匀上劲。
3.炒锅置火上烧热,加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺推动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下,加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入芝麻油翻锅即可。
特点:
味苦咸鲜,肉丝嫩滑,夏令时菜。
操作要点:
1.肉丝要切得长短粗细均匀。
2.勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒肉片
主料:苦瓜200g、里脊肉150g、红椒30g
配料:葱姜适量、盐适量、蚝油10ml、糖3g、鸡精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉适量、香油适量
耗时:
准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
准备好所有的食材。
里脊肉切薄片加入生抽,糖,料酒,盐,淀粉腌制片刻。
苦瓜去瓤切片。
锅中烧开水加入少许盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。
炒锅倒油爆香葱姜。
倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
锅中再稍加一点油倒入苦瓜翻炒。
加入蚝油,糖,盐翻炒均匀。
放入红椒块。
再把炒过的肉片倒入一起翻炒均匀。
淋入适量的香油。
加鸡精翻炒均匀关火。
苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。
这是一道快手小炒,炒至的时间不可太长,以免影响色泽和口感。
1、苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;
2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;
3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
原创:果蔬百科
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